Arroz negro con marisco y alioli

Esta receta es un básico en mi cocina. La hacemos todas las semanas en casa porque nos encanta el arroz. Si nunca te has lanzado a añadirle un poco de tinta a tu arroz este fin de semana aprovecha para realizar esta receta, fácil y rica.

Ingredientes:

1 vaso lleno de arroz redondo

1 cebolla mediana

Medio pimiento verde grande

Medio pimiento rojo

2 ajos

1 tarro de tomate frito Mata

Aceite de oliva virgen extra

3 vasos de caldo de pescado o marisco (podéis comprarlo o hacerlo en casa). Tened en cuenta que cuanto más buenos sea el caldo más rico saldrá el arroz.

2 bolsas de tinta de calamar

Marisco: 4 calamares medianos, gambas y langostinos.

1 cucharada rasa de pimentón dulce

Sal y pimienta.

perejil

Alioli:

1 huevo

Aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 ajo grande sin el germen

sal

Preparación:

Pelamos las gambas y los langostinos y les quitamos el hilito negro.

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Picamos en cuadraditos pequeños la cebolla, los pimientos y el ajo bien pequeñito.

Ponemos a freír en una cazuela la cebolla y el pimiento con unas cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a dorar entonces añadimos  el calamar, las gambas y los langostinos junto al ajo picado y rehogamos un poco.

Cuando empiece a dorarse, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos tres cucharadas del tomate frito Mata.

Cuando el tomate comience a hervir añadiremos un vaso de arroz y removemos durante un minuto.

Cuando pase el minuto añadimos la tinta y el caldo y esperamos a que hierva.

Cuando esté hirviendo tapamos y bajamos el fuego a media potencia y cocemos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Aprovechamos este tiempo para  realizar el alioli:

Cascamos el huevo en el vaso de la batidora, añadimos el ajo picado sin el germen. Batimos todo y vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta que espese nuestro alioli. Una vez espeso añadimos un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Batimos de nuevo y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pasados los 20 minutos cociendo el arroz, salpimentamos y probamos.

Yo añado al final una cucharada grande de una picada de 1 ajo pequeño y perejil que hago en el mortero.

Apartamos del fuego y dejamos el arroz reposar unos minutos.

Servimos en plato hondo y decoramos con unas gambitas y el alioli.

¡Espero que os guste!