Espaguetis con calabaza, gorgonzola y crumble de bacon


Me niego a que las calabazas sean solo para el Otoño. A mí me encanta el sabor dulce que da a los platos y como sabéis tengo debilidad por el dulce. Creo que las calabazas se pueden utilizar en multitud de platos tanto dulces o salados, solo hay que saber los ingredientes con que combina mejor.  Y en este plato creo que he dado con mi combinación favorita: Calabaza y gorgonzola.

Esta salsa de calabaza y gorgonzola le da un aire renovado a la típica carbonara o salsa de nata; a la vez que un sabor dulzón. Es una salsa muy cremosa y apetecible que coronada con el crujiente crumble de bacon hacen un plato perfecto.


Ingredientes:
Espaguetis de calidad como los de Gallo que queden al dente siempre.
Un trozo de calabaza. Unos 50 gramos por persona. Yo he usado la calabaza cacahuete o butternut, es la que tiene la forma de pera grande y alargada. Tiene un color naranja que me encanta y un sabor dulzón. 
Una cucharada de queso gorgonzola por persona.
Un chorrito de nata.
1 cebolla pequeña.
1 loncha fina de bacon por persona.
Sal, pimienta y nuez moscada.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Queso rallado para espolvorear encima.

Preparación:
Vamos a asar la calabaza y la cebolla por lo que enciende el horno a 180º y prepara una bandeja.
Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños.
Haz lo mismo con la cebolla pero cortándola en trozos grandes.  
Ponlas en la bandeja de horno, úntalas con el aceite de oliva y salpimenta.
Ponlas a hornear durante 20 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
Mientras cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo y una vez estén en su punto pásalos a un colador grande y resérvalos.
Ahora vamos a dorar muy bien el bacon muy picadito en una sartén.

Una vez tengamos las verduras asadas las vamos a batir en la picadora o con un robot o con la batidora de mano.
Las ponemos en el vaso de la picadora con el queso gorgonzola y la nata y batimos bien hasta que se forme un puré no muy espeso. Si vemos que está muy espeso añadimos más nata.
Salpimentamos y mezclamos en la olla los espaguetis con la salsa.
Emplatamos los espaguetis, añadimos encima el crumble de bacon dorado y espolvoreamos queso rallado al gusto.
Y listo para degustar!!
La pasta me encanta en todas sus formas y colores y para esta receta he utilizado los espaguetis  de Gallo que me ha enviado trnd para el proyecto #mihistoriacongallo.

En la foto podéis ver el magnífico lote que he recibido y que voy a compartir con mi familia y amigos.
Gallo quiere darnos a conocer su nueva pasta fina que nos sacia mucho antes  gracias a su pared más fina que  pesa menos y no llena tanto, además al ser más ligera el tiempo de cocción es mucho más rápido.
Espero que os haya gustado la receta, nos vemos pronto!!

La tarta de queso perfecta: “Tarta de queso La Viña”


Muy buenas, espero que estéis llevando bien la primavera y que llegue el calorcito pronto que parece que se está resistiendo este año. Como muchos sabéis (y sino ya os lo digo yo) he empezado a trabajar en el Hotel por lo que publicaré menos recetas en Verano por falta de tiempo.
He sacado un poco de tiempo para enseñaros esta receta express de tarta de queso, para mi es la tarta de queso perfecta por lo fácil y rápida que es y porque siempre queda riquísima.
Si nunca os habéis atrevido a preparar una tarta de queso os recomiendo preparar primero ésta y seguro que quedareis encantados y repetiréis.
El Restaurante La Viña de San Sebastián se ha hecho muy famoso con esta tarta y la receta (muy famosa también) la puedes encontrar en multitud de páginas y blogs y yo no podía ser menos.
Yo no sé si es la receta que verdaderamente usan ellos en el restaurante porque si yo trabajara allí desde luego no compartiría una receta que me ha hecho famoso. Pero lo que está claro es que es igualmente rica.
Ingredientes:
500 gramos de queso crema, untar… ( si es philadelphia mejor).
3 huevos
170 gramos de azúcar
250 ml de nata para montar (min. 35% M.G.)
1 cucharada rasa de harina de trigo o si la queréis sin gluten maicena
Yo la he aromatizado con:
1 poco de vainilla
1 poco ralladura de piel de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 190º
Usaremos un molde redondo desmoldable. Lo ideal es que uséis un molde de 18 a 20 cm para que os quede gordita. Yo he usado como podéis ver en las fotos uno muy ancho y me ha quedado más bajita.
Forramos el molde bien con dos capas de papel vegetal.
Esta receta no tiene nada de complejidad. Solo tenemos que añadir todos los ingredientes menos la harina en un bol grande y batir con la batidora de varillas hasta que veamos que esta todo integrado y sin grumos.

Entonces añadimos la cucharada de harina tamizada y seguimos batiendo.
Volcamos en el molde forrado y al horno durante unos 40-45 minutos.

Tenemos que ir vigilándola para que no se dore mucho. En ese caso la cubrimos con aluminio.
Pasado el tiempo comprobamos que los lados están cuajados y el centro se mueve un poco. Debe quedar así.
Cuajará completamente cuando se enfríe.
Cuando veamos que esta, apagamos el horno y la dejamos enfriar completamente dentro de él con la puerta medio abierta.
Una vez fría la metemos en el frigorífico mínimo tres horas, aunque mejor hasta el día siguiente. Siempre las tartas de queso están más ricas al día siguiente.
Desmoldamos y disfrutamos.

Espero que os haya gustado la receta, que paséis muy buen fin de semana y espero volver por aquí para publicar más recetas muy pronto.

Bizcocho de Amaretto y limón

 Este bizcocho es una versión del bizcocho de yogur que tanto me gusta.  Uso mucho las medidas de este bizcocho porque no hay que recordar cantidades, ni pesar los ingredientes y después de prepararlo tantas veces y hacerle a veces modificaciones con éxito, creo que lo controlo bastante bien.
En este caso he usado como variación el licor Amaretto y ha quedado delicioso, con un sabor riquísimo a almendras.
El amaretto tiene su origen cerca de Milán (Italia). Y tiene un sabor entre piruletas y almendras amargas.

Pollo asado con patatas rústicas

Hola amigos, ¡Feliz Domingo de Resurrección!! Espero que hayáis pasado unas felices vacaciones de Semana Santa.
Hoy hace un día estupendo para pasear y disfrutar del aire libre con la familia y los amigos, por eso os traigo una receta en la que solo vais a pasar unos minutos en la cocina y después el  horno lo hace todo.
Se trata de una versión del pollo asado de Jamie Oliver, cocinero Ingles que me encanta y sigo desde hace mucho tiempo.  Jamie cocina como a mí me gusta, recetas fáciles, con muchas especies y condimentos, con toques cítricos (lo que me viene genial porque ahora mis limoneros y naranjos están en todo su apogeo) y sobre todo rápidas.

Ensalada de brócoli y manzana con arándanos rojos

Brócoli, manzana, espinacas, zanahoria, queso y arándanos componen esta deliciosa ensalada. Es una mezcla de sabores dulce, agrio y texturas crujientes que culminan con una salsa cremosa que es la estrella de este plato.
Es una forma ideal de introducir en nuestras comidas el brócoli y las espinacas en crudo ya que estamos más acostumbrados a comerlas hervidas o en tortilla.
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