Tortellini de queso azul con higos y miel

Hola amigos, hoy os enseño esta rica receta de Tortellini. Me encanta preparar recetas con pasta casera porque está mucho más rica. 
Hacer pasta casera puede parecer complicado pero no lo es en absoluto. Una vez nos ponemos y aprendemos vemos que es muy fácil. Es solo mezclar 3 ingredientes: Harina, huevos y un ingrediente que le de sabor como aceite de oliva o especies. Mezclamos bien estos ingredientes, formamos una bola con la masa. La dejamos reposar, la estiramos y cortamos a nuestro gusto.

Eso si lleva un poco más de tiempo prepararla pero vale la pena. Una vez que probamos el sabor de nuestra pasta hecha en casa, es muy difícil acostumbrarse a las que venden en las tiendas.

A mí, aparte del sabor lo que más me gusta es que la cocerse no se sale el relleno cosa que siempre me ocurría con las que compraba en las tiendas aunque las cociera poco tiempo.

Vamos a necesitar:

Ingredientes para la masa:

200 g de harina

2 huevos

1 cucharada de AOVE

Para el relleno de los tortellini:

Media cuña de Queso azul

50 gr de nueces peladas

Sal y pimienta

Para las nueces e higos:

1 cucharada de nueces picadas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de miel de lavanda Dehesa de los Llanos.

4 Higos o brevas.

Preparación:

Para la masa de la pasta:

Hacemos una montaña de harina, hacemos un hueco en el centro y cascamos los huevos dentro.Añadimos una cucharada de aceite de oliva Virgen extra.
Mezclamos la harina, los huevos y el aceite con un tenedor, empezando por el centro. Batimos bien los huevos y vamos cogiendo poco a poco la harina de alrededor. Cuando veamos que el huevo se espesa dejamos el tenedor y amasamos a mano la masa.
Cuando veamos que se han integrado todos los ingredientes. Cubrimos con plástico trasparente y dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Para el relleno de pasta:
Picamos las nueces bien pequeñas.

Añadimos en un cuenco hondo el queso azul y las nueces y aplastando con un tenedor los mezclamos bien.
Formar los tortellini:
Una vez ha reposado la masa.
La cortamos en 3 trozos con un cuchillo.
Yo extiendo la masa con la máquina de hacer pasta pero antes la amaso con un rodillo.
Enharino la superficie de trabajo.
Cojo uno de los trozos de masa que hemos cortado y la amaso con el rodillo.
Una vez esta fina la doblo sobre sí misma y vuelvo a amasar. Así hago dos veces.

Después la enharino y lo paso por la máquina de pasta.
Primero al número uno y la voy pasando varias veces hasta el número siete.
Entonces corto círculos en la pasta con un vaso.
Pongo una cucharadita del relleno en el centro.
Humedezco con una pizca de agua el borde y doblo el círculo de pasta por la mitad.
Aplasto bien los bordes para que quede cerrado y no se nos abran al cocerlos.
Ahora unimos los dos extremos laterales en el centro formando los tortellini. En la foto lo veréis más claro:

Repetimos el proceso hasta hacer todos los tortellini.
Los ponemos a cocer en una olla grande con agua y sal. Los tenemos que cocer 5 minutos.
Mientras preparamos el acompañamiento:
Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla. Una vez este derretida añadimos una cucharada de nueces picadas, una cucharadita de miel de lavanda y los higos cortados en rodajitas.

La miel tiene un ligero sabor a Lavanda que conjunta perfectamente al sabor de las nueces y los higos.

Dejamos los ingredientes calentarse un minuto, damos la vuelta a los higos y dejamos caramelizar hasta que se cueza la pasta.
Emplatado:
Colocamos los higos en la base del plato y en el centro los tortellini.
Y añadimos la salsa de nueces y miel de lavanda por encima de los tortellini.
Hasta aquí esta receta, espero que no os asusten todos los pasos que tiene. La pasta la podemos hacer el día de antes y guardarla en la nevera hasta el momento de cocerla y comer.

Espero que os animéis a preparar la pasta en casa a partir de ahora porque veréis que no hay comparación.

Quiero hablaros un poco de la deliciosa miel de Lavanda que utilizo en mi receta. Hace unos días recibí un paquete de la empresa Dehesa de los Llanos que me encantó. Me enviaban queso de oveja, vino y la miel. La empresa Dehesa de los Llanos esta a tan solo 5 km de Albacete. Y pone a disposición del consumidor:  El queso manchego artesano, premio al Mejor Queso del Mundo en 2012, los vinos Mazacruz, en sus modalidades tinto y blanco, la miel, el aceite de oliva virgen extra, las nueces y las plantas aromáticas con todo el sabor de lo auténticamente artesano.

La miel de Lavanda de Dehesa de los Llanos es un producto natural elaborado mediante el néctar de las flores de lavanda, extraído por las abejas y modificado por ellas para elaborar este dulce de carácter aromático, y es aquí cuando nos damos cuenta del valor que tiene este alimento.

Antes de su envasado la miel no recibe más tratamiento que su calentamiento, siempre por debajo de los 50 ˚C, para eliminar las impurezas propias del campo y darle una textura más fluida.

Os invito a visitar su Web y su tienda online porque tienen productos riquísimos y de calidad.

Espero que os haya gustado la receta de hoy.
Nos vemos pronto.