Cuscús dulce con frutos secos y miel de romero

Cuando estaba en el colegio, estuve 3 años viviendo en Melilla. Allí probé por primera vez el cuscús dulce.

Mis padres nos llevaban algunos fines de semana a comer a un Restaurante en Marruecos en el que comíamos cosas muy ricas. Lo que más recuerdo era el cuscús dulce que tomábamos de postre y que nos servían acompañado de frutos secos, almendras, pasas, ciruelas y una jarrita de miel.

Como nos gustaba tanto mi madre aprendió a hacerlo en casa y se compro una cuscusera.

Cuando nos mudamos a Almería la cuscusera desapareció no sé si se olvidó allí o mi madre pensó que ocupaba demasiado para llevársela en la  mudanza.

Yo nunca la he usado pero he visto como mi madre lo hacía. La cuscusera se compone de dos ollas y sirve para cocinar cosas al vapor. Se compone de una olla grande abajo que se utiliza normalmente en la preparación de cuscús con verduras o carne y en esta olla grande se colocan las verduras.  La olla de encima tiene unos agujeritos y es aquí donde se hace el cuscús al vapor.

Yo llevo haciendo muchos años cuscús de la manera fácil y rápida, en un bol con agua caliente y aunque no es de la manera tradicional me sabe igual de rico.

El cuscús es muy rico y acepta mucho las especies, a mi me gusta añadirle bastante canela y una pizca de agua de azahar. Pero vosotros podéis usar las que más os guste como por ejemplo agua de rosas, vainilla, cardamomo, anis…

Ingredientes:

200 gr de cuscús

500ml de agua o leche muy caliente

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de mantequilla

Canela en polvo

2 cucharadas de azúcar en polvo

Almendras tostadas

Pasas y ciruelas o dátiles

Miel de romero luna de miel

Preparación:

Lo primero tenemos que calentar el agua o la leche hasta que comience a hervir y la retiramos del fuego.

Ponemos en un bol grande el cuscús con el agua de azahar y añadimos encima el agua o la leche hasta que sobrepase un dedo por encima del cuscús.

Lo tapamos bien con un papel film y dejamos reposar.

Mientras si queremos podemos poner a remojo en agua templada las pasas y las ciruelas.

Cuando veamos que el cuscús ha absorbido todo el líquido, lo destapamos y le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos.

Añadimos dos cucharadas de azúcar y bastante canela en polvo y removemos.

Le vamos a dar la forma con un bol (como lo hacemos con el arroz a la cubana), lo llenamos de cuscús y le damos la vuelta sobre el plato que vamos a servirlo.

Con la canela en polvo hacemos rayitas por todo el cuscús.

Encima colocamos las almendras y frutas secas.

Añadimos encima chorritos de miel de romero luna de miel

Y  a disfrutar de este rico dulce.

Para esta receta me ha venido genial la miel de romero que me ha enviado la empresa Tierra y Oro para probar. Es una miel clara y untuosa que los apicultores recolectan en primavera. Tiene un aroma discreto y sabor sutil que me encanta.

En tierra y Oro están comprometidos con la calidad del medio ambiente para garantizar a los consumidores la pureza de sus productos, desde su recolección hasta su envase.

Seleccionan cada vez más mieles originadas en la agricultura biológica y a crear una carta que llaman: “colmenas en regiones preservadas”.

¡Buscan preservar las abejas y su entorno que es también el nuestro! 

A parte de la miel que disponen de muchos tipos y sabores, también venden Sirope de Agave, un sustituto natural a la azúcar y jarabe de arce que a mí me encanta.

Podéis informaros más en su web.

Nos vemos pronto, disfrutar del Domingo!!