Bacalao gratinado con mermelada de tomate

Hoy os presento otra de las recetas que presenté al concurso de recetas con mermeladas Hero. Hace unos días publicaron las recetas ganadoras y descubrí que fue con esta receta con la que gané y pude disfrutar de mi viaje experiencia Gourmet en Murcia.

 Ingredientes:

Un lomo de bacalao grande cortado en trozos de una ración

Una cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes para la Bechamel:
1 cuchara sopera de mantequilla
1 cuchara sopera de harina
1 vaso o 250 ml de leche entera
Sal, Pimienta y nuez moscada

2 cucharadas de Maridaje del chef Hero de tomate con albahaca.

Verduras de acompañamiento:

1 patata grande Tomates cherry

fredolics u otro tipo de setas o champiñones

Brotes de lechugas variadas

Pimienta roja en grano y hojas de flores comestibles.

Preparación:

 Lo primero que hay que realizar es la salsa bechamel: Ponemos una sartén al fuego y añadimos la mantequilla, cuando esté derretida, vertemos la harina y vamos mezclando con las varillas. Vamos añadiendo cazos de la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta añadir toda la leche. Veremos que va espesando. Añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y ya tenemos lista nuestra Bechamel. 

Revisamos el lomo de bacalao por si tuviera alguna espina, si tiene las sacamos con unas pinzas.

Colocamos el lomo de bacalao en la fuente de horno sobre papel vegetal. Cubrimos con una cucharada de maridaje Hero de tomate y encima del maridaje una cucharada de bechamel.

Lo introducimos en el horno a 180º unos tres minutos o hasta que cambie a un color más blanco.

Pincelamos la mermelada de tomate en el fondo del plato. Colocamos el lomo de bacalao con cuidado de no quemarnos en el centro del plato.

Y decoramos con las verduras a nuestro gusto.

De acompañamiento al bacalao yo he utilizado:

- Cilindros de patata cocida: Cortada con la ayuda de un descorazonador de manzanas y hervida. Si lo preferís podéis darle forma de bolitas con un sacabolas.

- Tomates cherry cortados en gajos finitos

- Fredolics en conserva.

- Y ramitas de salvia, brotes de lechuga, pimienta rosa y negra para decorar.

He querido hacer el plato más llamativo con esta presentación más moderna, viendo que ahora se llevan mucho las decoraciones pequeñas y minimalistas.

He disfrutado, trabajado y aprendido mucho realizando esta receta y espero que les guste.