Tallarines al nero di sepia con bonito, aceitunas y alcaparras

Esta receta es muy fácil de hacer y tiene todo el sabor del mar. Ideal para que la preparéis ahora en verano. 

El bonito Espinaler y las alcaparras le dan un sabor muy especial. Y si lo sumamos a la deliciosa salsa de tomate casera tenemos una receta para triunfar. 

Ingredientes:

100 gr de harina

1 huevo

1 bolsita de tinta

2 tomates maduros o medio vaso de tomate triturado

1 lata de bonito Espinaler

2 cucharadas de aceitunas

1 cucharada de alcaparras

1 ajo

Aceite de oliva

1 pizca de orégano

Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar la pasta al nero di sepia:

Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos el huevo y la tinta de calamar.

Mezclamos el huevo con un tenedor y cuando veamos que se pone muy espeso, empezamos a amasar con las manos.

Una vez integrada toda la harina formamos una bola y la envolvemos con papel film.

Vamos a dejar reposar la masa de pasta en el frigorífico media hora.

Podéis ver el paso a paso de la preparación de la pasta casera también aquí.

Para preparar los tallarines:

Una vez tenemos la masa de pasta reposada vamos a estirarla.

Primero la partimos por la mitad.

Ahora cogemos un trozo y lo estiramos con el rodillo. Lo doblamos por la mitad y volvemos a estirar así hacemos dos veces.

Enharinamos la masa.

Entonces ya podemos estirar la masa en nuestra máquina de pasta o si no tenéis con ayuda del rodillo hasta dejarla muy finita.

La vamos pasando por nuestra máquina hasta el número 8 y seguidamente por el accesorio para tallarines.

Si no tenéis máquina de pasta una vez estirada bien la masa, la hacéis un rulo y vais cortando tiritas finas.

Enharinamos los tallarines y los colgamos en una percha como veis en la foto para secarlos. Esto hará que  no se nos arruguen y queden más bonitos después de cocerlos.

Hacemos el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

Preparamos la salsa:

Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo picado.

Una vez esté dorado añadimos el tomate cortado en dados y el tomate triturado.

Añadimos una pizca de sal y una pizca de azúcar y el orégano y rehogamos hasta que se elimine la mayoría del agua que desprende el tomate.

Cocemos los tallarines:

En abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Pasado el tiempo los escurrimos y los añadimos a la sartén con el tomate.

Añadimos también a la sartén el bonito Espinaler escurrido, las alcaparras y las aceitunas cortadas en rodajitas finas.

Removemos hasta integrar todos los ingredientes y servimos.

Acompañar de queso parmesano en polvo.

Y a disfrutar!!

Espero que os guste mi receta, nos vemos pronto.