New York Cheesecake – Tarta de queso americana

Hola a todos!! ¿Como habéis pasado el fin de semana? ¿Os habéis animado a preparar alguna receta? Por aquí cuesta una barbaridad meterme en la cocina con los 35º de temperatura a los que hemos llegado. 

Pero esta receta la tenía pendiente desde hace tiempo y como me encanta no puedo esperar más a publicarla. 

Y es que en casa estamos de celebración: Hemos salvado una vida. Si, si una vida como lo oyes.

El Sábado volviendo de comer de un pueblo de la Alpujarra, vimos algo que se movía lento en el arcén de la carretera. 

Bajamos la velocidad y vimos que era una perrita. 

Paramos y fuimos a verla.

Tenía una patita vendada por lo que andaba coja. Nos dio tanta pena que la subimos al coche y nos la trajimos a casa.

La lavamos le dimos de comer y bebió muchísimo. 

Nosotros calculamos que la habían abandonado por tener la patita rota hace unas 2 o 3 semanas. 

Es de raza yorkshire y es tan mona. Mas adelante cuando este más recuperada, os subiré una foto para que la veáis.

Y bueno podría tirarme horas hablando del abandono de perros, etc.. pero creo que ya sabemos todo lo que ocurre siempre sobre todo cuando llega el Verano y las vacaciones asi que vamos con la receta en cuestión.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas digestive

90 gramos de  mantequilla

4 huevos

900 gramos de queso crema

1 yogur griego

200 gramos de azúcar

El zumo de medio limón

30 gramos de harina

1 vaina de vainilla

4 cucharadas de mermelada de cerezas

Preparación:

Trituramos las galletas en la picadora o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas o golpeándolas con ayuda del rodillo hasta que las trituremos todas.

Volcamos las galletas trituradas en un bol grande.

Derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia y la añadimos a las galletas trituradas.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa arenosa.

Cubrimos un molde redondo con papel de hornear y añadimos la mezcla de galletas en el fondo. Cubriendo todo el molde y aplastando todo bien.

Guardamos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.

En otro bol batimos el queso crema hasta que quede cremoso, entonces le añadimos el azúcar y la harina y mezclamos bien.

Añadimos después el zumo de limón, las semillas de la vaina de vainilla y el yogur griego y removemos hasta que quede todo homogéneo.

Entonces separamos una yema de la clara y la yema la batimos con los 3 huevos.

Mezclamos los huevos con la crema anterior.

Sacamos el molde del congelador y rellenamos con el resultado.

Hornear 10 minutos a 200º y pasado el tiempo bajar la temperatura a 180º y hornear  durante 30 minutos más.

Una vez horneada la tarta de queso la dejamos enfriar dentro del horno apagado y cerrado.

Cuando este fría la metemos a la nevera durante toda la noche. Cuanto más tiempo esté la tarta de queso en la nevera más rica estará. Lo ideal es prepararla el día anterior al que vayamos a comérnosla.

En el momento de servirla la desmoldamos con cuidado y la cubrimos con la mermelada de cereza o del sabor que más nos guste.

Espero que os haya gustado esta rica tarta americana, nos vemos pronto!!