Brochetas de pollo Satay con Yakisoba y salsa de cacahuetes

Las brochetas de pollo Satay son típicas de los países Asiáticos, se suelen tomar como aperitivo y las puedes encontrar en muchos puestos callejeros. Usan diferentes tipos de carnes que después de marinarlas, asan en las parrillas pinchadas en bambú.

Estas brochetas de jugoso pollo con el toque de curry y la salsa de cacahuetes y leche de coco, es una de mis recetas favoritas. Yo la preparo sin picante pero si queréis añadírselo, añadir en los ingredientes de la salsa una o dos guindillas secas cortadas en trocitos.

Es ideal para preparar cuando tienes invitados ya que se prepara muy rápidamente e incluso puedes tener la salsa preparada con antelación y solo tienes que pasar las brochetas por la plancha.

Me gusta acompañarlas con arroz basmati, tallarines o verduras y en este caso con fideos de verduras y pollo Yakisoba que se preparan en unos minutos.

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo

1 paquete de fideosyakisoba de pollo de mi Degustabox

120 ml de leche de coco

1 cucharada grande de mantequilla de cacahuetes

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar moreno o miel

½ cebolla

1 diente de ajo grande

½ cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita rasa de curry

5 cucharadas de aceite de girasol

Perejil para espolvorear

 Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños lo más cuadrados posibles.

Poner los trocitos de pollo a macerar en un bol u plato hondo con dos cucharadas de aceite y el curry.

Mezclar bien y dejar tapado en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

Poner a calentar una sartén con el resto del aceite y una vez caliente vamos a rehogar la cebolla cortada en tiras finitas y el diente de ajo hasta que la cebolla este transparente.

Mientras preparamos los fideos yakisoba. Para ello ponemos al fuego una sartén con un vaso grande de agua y el contenido del sobre con los fideos. Hervimos todo durante unos 5 minutos hasta que veamos que los fideos están cocidos.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos el jengibre, rehogamos un minuto y añadimos la cucharada de mantequilla de cacahuete, la azúcar moreno, la salsa de soja y la leche de coco.

Dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante dos minutos a fuego medio y mientras preparamos las brochetas.

Calentamos una sartén o la plancha a fuego fuerte con una cucharadita de aceite.

Insertamos los trozos de pollo en brochetas de madera y las doramos bien por todos los lados.

Colocamos un montoncitos de fideos yakisoba en el centro de cada plato, encima una o dos brochetas y cubrimos cada brocheta con la salsa Satay de cacahuetes.

Espolvoreamos perejil picado antes de servir.

Esta receta la he realizado con los fideos Yakisoba sabor pollo que he recibido en mi caja Degustabox de Mayo que como veis en la foto cada mes se supera, en el mes de Mayo está dedicada a los Picnics y comidas al aire libre ya que empieza el calorcito.

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